L'agave du Mexique et ses bienfaits
La santé est la plus grande des richesses qu'un homme peut
avoir, mais pour la garder dans une bonne ligne, il nous faudrait alors suivre
une alimentation saine et équilibrée, pratiquer du sport...et opter pour des
produits les plus naturels possible.
C'est quoi l'agave ?
L'agave est une plante qui présente une centaine de variétés
dont celle appelée « agave bleu » est la plus connue pour ses vertus.
Très cultivé au pays des Aztèques et des Mayas, mais aussi dans certains pays
méditerranéens et dans les régions chaudes, l'agave est utilisé comme matière
première dans la production de tequila : le fameux breuvage traditionnel
mexicain que parfois on n'oublie presque pas de goûter pendant un séjour passé au Mexique (l'ultime
producteur).
Ressemblant aux yuccas et aux aloe vera, les agaves ont une grande
rosette de feuilles épaisses et charnues, chacune se terminant généralement par
une pointe aiguë.
Les grandes parties de la plante d'agave ont des utilisations culinaires. Les
fleurs très douces sont à manger et peuvent être assaisonnées avec des salades.
Les feuilles qui sont aussi riches en sève sont enlevées pour dégager le cœur
de la plante d'où l'on extrait le « sirop d'agave» après un processus
bien défini de transformation.
Quel effet sur la santé?
Qualifié de produit naturel sucrant comme le miel, le sirop
obtenu de l'agave a un faible index glycémique. Bien que le jus de cette plante
contient une quantité importante de fructose (70-90%), le sucre naturel des
fruits, il comporte de longues chaînes ramifiées liées entre elles, non
assimilées par l'organisme humain, de sorte qu'il n'affecte pas la glycémie ;
c'est pourquoi le sirop d'agave pourrait être utilisé pour contrôler le diabète
de type 2.
Il présente aussi des oligoéléments qui sont indispensables
pour notre organisme à savoir le fer, le calcium, le potassium, la silice et le
magnésium.
Pour les végétaliens, le sirop d'agave est un bon substitut
du miel. Et si dans le temps des Aztèques, ils l'offraient comme offrandes aux
dieux, il est de nos jours utilisé comme antibactérien pour soigner des
différentes infections et maladies de la peau et aussi pour son effet
régulateur de taux d'insuline.
Néanmoins, comme chaque produit, même naturel, il y a
toujours du bon et du mauvais, mais c'est à chacun de bien doser sa quantité à
consommer.
Comment l'utilise-t-on ?
-
la pâtisserie (pour les gâteaux, les madeleines,
les cupcakes, les tartes...)
-
la fabrication de boissons et de jus de fruits
divers
-
le thé et les différents cocktails
-
les régimes gastronomiques
Bien que ce produit naturel soit accessible à tous , son
utilisation requiert toutefois un avis médical pour éviter les inconvénients
qui peuvent subvenir en cas d'usage non approprié.
Mathilde Bouvier
du site www.38000km.com
Une passionnée du Mexique,
j'aime partager mes connaissances du pays aux
amateurs et aux concernés.